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Cuando te encuentres con que tus hierbas frescas están marchitas pero aún no se han echado a perder, puedes utilizarlas aún en la preparación de tus comidas con lo que no solo reduces el desperdicio de alimentos, también agregas fragancia, textura y sabor al plato.

Para aprovechar las hierbas frescas marchitas puedes seguir un sencillo consejo de cocina: freír las hierbas rápidamente.

The Pioneer Woman señala que durante años ha usado el truco de freír las hierbas rápidamente. Tarea que realiza en apenas unos segundos y que eleva sus platos.

“Cuando estoy entreteniendo y quiero que un plato parezca un poco más elegante o especial, a menudo coloco hierbas fritas encima. Esta pequeña guarnición rápida tiene una forma de elevar los platos como ninguna otra cosa”, dice Ree Drummond en su sitio web.

Drummond aconseja usar hierbas fritas como guarnición crujiente en huevos rellenos, sopas, cócteles salados, pizzas a la parrilla, salsas cremosas y hummus, bruschetta, puré de patatas, verduras asadas, en una tabla de quesos, sobre bistecs y otras proteínas del plato principal.

El truco de freír las hierbas de cualquier variedad puede ser aplicado por cualquier principiante en la cocina, porque además de rápido es muy fácil de hacer y apenas necesitas un sartén, aceite sin sabor (aceite de canola, girasol o semilla de uva), unas pinzas y papel o toallas absorbentes.

Simplemente requieres poner una sartén a fuego medio con aceite que cubra el fondo, fríe las hierbas por cada lado durante cinco a 15 segundos y escúrrelas. The Pioneer Woman aconseja ajustar el tiempo e fritura según las hierbas, “las hierbas deben conservar su color verde, no volverse marrones y amargas”.

Bon Appetit tiene otro truco que puede ayudarte a rescatar tus hierbas frescas y volverlas a la vida. Solo necesitas retirar las hojas más dañadas y desecharlas; posteriormente sumerge las hierbas en un baño de hielo para que las hojas se empapen.

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